Comprar carne no açougue ou no mercado faz parte da rotina de quase todo mundo. A cena é sempre parecida: escolhemos o corte preferido, levamos para casa e colocamos direto na geladeira. Só que os açougueiros alertam: esse costume nem sempre é o melhor. Existem cuidados simples que fazem toda a diferença para manter a qualidade e evitar riscos à saúde.
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Como guardar a carne do jeito certo
Muita gente comete o mesmo erro: deixa as sacolas na mesa enquanto arruma outras coisas. Nesse tempo, a carne perde a temperatura ideal e facilita a multiplicação de bactérias. Por isso, a primeira tarefa deve ser colocar a carne na geladeira. A faixa de temperatura segura fica entre 0°C e 5°C.
Outro detalhe importante é a organização da geladeira. A prateleira de baixo é sempre a mais fria. É lá que a carne crua precisa ficar. Use recipientes fechados para evitar que escorra líquido em outros alimentos. Jamais misture carne crua com comidas prontas, como saladas e queijos, porque isso aumenta o risco de contaminação.
Se a carne veio em bandeja lacrada e será usada em até dois dias, pode deixá-la como está. Já a carne comprada no açougue precisa ser transferida para um pote com tampa ou bem embrulhada em plástico filme. Sempre na parte de baixo da geladeira, logo acima da gaveta de legumes. Essa área conserva melhor a temperatura.
Congelar e descongelar do jeito certo
Se não for consumir logo, o ideal é congelar o quanto antes. Quanto menos tempo ficar fora da geladeira, melhor. Use sacos próprios para freezer, retire o máximo de ar e evite aquelas marcas de gelo na carne. Coloque uma etiqueta com a data. Assim você sabe há quanto tempo está congelada.
Na hora de descongelar, nada de deixar em cima da pia. Também não use água quente. O correto é passar do congelador para a geladeira e esperar algumas horas. Desse jeito, a carne descongela devagar e mantém o sabor e a textura.
A Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN) reforçou essa orientação. Eles lembram que, ao chegar em casa, é preciso separar os alimentos: alguns podem ficar fora da geladeira, outros devem ser refrigerados e alguns precisam ir para o congelador. Além disso, ler os rótulos ajuda a entender a forma correta de conservação. E mais: nunca use embalagens de produtos de limpeza para guardar comida, porque isso pode contaminar os alimentos.
Como escolher carne de qualidade
Na hora da compra, alguns sinais ajudam a não errar. Veja os principais:
Receba no WhatsApp as principais notícias - Cor: a carne bovina deve estar vermelha e viva. A carne suína precisa ter tom rosa claro uniforme. Já o frango deve ter cor suave e sem manchas.
- Cheiro: precisa ser suave e característico. Cheiro forte, azedo ou estranho indica problema.
- Textura: o corte deve ser firme e úmido. Se estiver grudando ou pegajoso, descarte.
- Marmoreio: no boi, a gordura bem espalhada deixa a carne mais macia e saborosa.
Além desses sinais, confiar no açougueiro é essencial. Ele conhece os melhores cortes, indica a carne certa para cada receita e ainda ensina como conservar da forma correta em casa.
Erros que você deve evitar
Para fechar, os especialistas lembram dos erros que mais colocam a saúde em risco:
- Não guardar a carne logo na geladeira.
- Deixar carne crua junto de alimentos já prontos.
- Descongelar em água quente ou em cima da pia.
Essas dicas são simples, mas muito importantes. Seguindo cada uma delas, você mantém o sabor, aproveita melhor os cortes e protege a saúde da família. Afinal, cuidar da carne não é só uma questão de frescor, mas de segurança também.
