Quem costuma ir ao mercado já reparou: prateleiras cheias de ovos brancos e marrons chamam a atenção de todo mundo. E a pergunta sempre aparece: será que existe alguma diferença real entre eles? Muita gente acredita que os marrons são mais nutritivos, enquanto outros juram que os brancos têm o sabor mais suave. Mas será que é verdade ou apenas mito? Essa dúvida é comum e mexe com o bolso e com a curiosidade de quem faz compras todos os dias. Afinal, muitas vezes o preço não é o mesmo, e aí surge a questão: o valor maior se justifica ou não?
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Genética define a cor do ovo
A verdade é simples. A cor da casca vem apenas da raça da galinha. As aves brancas, com lóbulos das orelhas claros, colocam ovos brancos. Já as galinhas de penas vermelhas ou marrons, com lóbulos avermelhados, botam ovos marrons. E só. Não existe mudança na parte de dentro por causa disso.
Pesquisas de empresas como a Hendrix Genetics já mostraram que ovos brancos e marrons têm o mesmo valor nutricional. O sabor e a textura podem variar, sim, mas isso está ligado à alimentação da ave e ao ambiente em que ela vive — se é solta no quintal ou criada em granja, por exemplo.
O que dizem os criadores
Para o avicultor Thomas Folco, a polêmica não faz sentido: “Galinhas vermelhas põem ovos vermelhos e galinhas brancas põem ovos brancos. A qualidade é a mesma.” Ou seja, qualquer diferença que as pessoas afirmam sentir vem muito mais do jeito que a galinha é criada do que da cor da casca.
Por que os ovos marrons é mais caro?
Mesmo iguais por dentro, os ovos marrons costumam custar mais. Isso acontece porque as galinhas que botam esse tipo de ovo são maiores, comem mais ração e acabam dando mais despesas. Além disso, em muitos países, inclusive no Brasil, o ovo marrom é visto como mais “natural” ou “caipira”. Essa percepção cultural pesa no bolso, já que os consumidores pagam sem reclamar.
O que realmente importa na hora de escolhos os ovos
No fim das contas, a decisão fica por conta do preço ou da preferência. O ponto-chave está em como a galinha é criada. Quanto mais saudável for a criação, melhor será o ovo, seja branco ou marrom.
Resumindo: a cor muda, mas o conteúdo é o mesmo.
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