Três receitas de escondidinho vegano: fáceis, deliciosas e saudáveis

Três receitas de escondidinho vegano: fáceis, deliciosas e saudáveis
Três receitas de escondidinho vegano: fáceis, deliciosas e saudáveis – Foto: Ed Machado/Folha de Pernambuco

Três receitas de escondidinho vegano: fáceis, deliciosas e saudáveis. Devido à sua praticidade, o Escondidinho é um prato bem popular principalmente no Nordeste Brasileiro.

Neste conteúdo serão passadas 5 receitas desse prato, isentas de ingredientes de origem animal, para poder saborear essa iguaria sem compactuar com o sofrimento, a exploração e a matança dos animais!

Além de tudo, os ingredientes que serão usados aqui são bem saudáveis, variados e até sustentáveis, como no caso da casca de banana!

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Aprenda estas receitas e desenvolva sua criatividade culinária, diversificando os ingredientes e variando esse prato simples, saboroso e bem brasileiro!

Escondidinho de casca de banana

A receita de carne de casca de banana desse Escondidinho é ótima para substituir a carne em receitas veganas e cai muito bem como recheio do Escondidinho!

Ingredientes para a massa

  • 4 Batatas cozidas e amassadas
  • 3 Mandioquinhas cozidas e amassadas

Ingredientes para o recheio da carne de casca de banana

  • 5 cascas desfiadas de Bananas não muito maduras (colocá-las em uma travessa com água e o suco de meio limão para neutralizar o gosto de banana e também não escurecer as cascas)
  • 2 Tomates picados
  • Temperos frescos: cebolinha, manjericão e tomilho, quantidades a gosto
  • 1 Cebola picada
  • 3 dentes de Alho picados
  • 1/2 pedaço de Gengibre picado (opcional)
  • 2 colheres de sopa de Extrato de tomate caseiro (Sugestão: você pode fazer um molho de tomate caseiro, para isso, basta bater os tomates no liquidificador, colocar os temperos em uma panela para refogar e adicionar o molho batido deixando cozinhar até encorpar)
  • Azeitona (opcional)
  • Shoyu a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto (opcional)
  • 1/2 limão

Ingredientes adicionais

Azeite: Para ser utilizado tanto na massa, quanto no recheio e, por isso a quantidade é o q/b-quanto baste, para refogar a carne de casca de banana (não deixe queimar o azeite) e colocar por cima do Escondidinho, para gratiná-lo.

Levedo nutricional: Para gratinar o Escondidinho, como substitutivo do queijo ralado, na quantidade que preferir (opcional)

Veja na prática como fazer este Escondidinho neste vídeo do canal Larica Vegana, com recheio de carne de casca de banana: super fácil e gostoso!

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Escondidinho de Legumes, Cogumelos e Farofa de Nuts

Este Escondidinho é bem nutritivo e incrementado com ingredientes antioxidantes. Outra vantagem dessa receita é que você pode variar os legumes, colocando outros de sua preferência.

Ingredientes do Refogado de Legumes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 unidade de cebola picada 2 dentes de alho
  • 1 pitada de cúrcuma
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (café) de sal 1 cenoura ralada
  • 1 abobrinha ralada
  • 8 cm de alho poró

Ingredientes do Purê

  • 500 gr de aipim
  • 1 unidade batata inglesa
  • 1 unidade batata baroa bem cozidas e amassadas
  • Uma colher (sopa) de azeite de oliva

Observação: se necessário, coloque um pouco da água do cozimento até dar o ponto de purê.

  • Uma pitada de sal
  • Noz-moscada a gosto

Ingredientes do Refogado de Cogumelos

  • 1 colher (sopa) azeite 1/2 cebola
  • 300 gr de shitake fresco ou qualquer cogumelo fresco ou champignon em conserva
  • 2 colheres (sopa) molho de soja
  • Cebolinha a gosto
  • 1 colher (café) óleo de gergelim

Ingredientes da Farofa de Nuts

Nuts são frutos secos de casca dura ou sementes com ou sem casca, como nozes, castanhas (do Pará ou de caju) , amêndoas, macadâmia, avelã, pistache, amendoim e sementes de girassol ou de abóbora.

  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 1 xícara de farinha de rosca vegana (sem adição de leite, ovo ou gordura animal)
  • 2 colheres (sopa) semente de girassol
  • 2 colheres (sopa) amêndoas em lascas
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) semente de abóbora

Observação: o tempo de forno é em média 15 minutos, a 200°C, em forno pré-aquecido.

Nota: se você for celíaco faça a farofinha da mesma maneira a farinha de pão (de rosca), substituindo-a por outros tipos de farinhas, como de grão-de-bico, amêndoas ou outra farinha sem glúten.

As jovens veganas do canal Tá na Mesa Vegg ensinam neste vídeo como fazer esse Escondidinho bem incrementado, feito com recheio de legumes e Cogumelos refogados e com acompanhamento de Farofa de Nuts.

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Escondidinho de Proteína de Soja

Este Escondidinho é super fácil de fazer e tem como recheio a proteína de soja. Fica muito saboroso!

Ingredientes do Creme de mandioca

  • 400 g de mandioca ou 3 xícaras (de chá) de mandioca cozida e amassada
  • 1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos
  • 2 e 1/2 xícaras (de chá) de água
  • 1 colher (de chá) de sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (de chá) de cebola picada

Ingredientes do Recheio

  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (de chá) de cebola picada
  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de proteína de soja texturizada hidratada e escorrida
  • 1 colher (de sopa) de suco de limão ou vinagre
  • Uma colher (de chá) de orégano – opcional
  • 1 pitada de cominho – opcional
  • 2 colheres (de sopa) de molho de tomate caseiro
  • Azeitonas picadas a gosto
  • 1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado

Agora veja este vídeo com a culinarista Paula Lumi do canal Presunto Vegetariano, mostrando como se faz essa delícia salgada.

 

Fonte: GreenMe

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