Receita de pãezinhos de batata-doce: por fora crocantes e por dentro macios

Receita de pãezinhos de batata-doce: por fora crocantes e por dentro macios
Receita de pãezinhos de batata-doce: por fora crocantes e por dentro macios

Receita de pãezinhos de batata-doce: por fora crocantes e por dentro macios.

A receita dos pãezinhos de batata-doce, ou bolos do caco, como também são chamados, é um prato típico da gastronomia portuguesa.

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Embora originalmente feita com farinha de trigo, essa variedade confere uma doçura e textura distintas, tão atraente quanto deliciosa. São cozidos na grelha, não assados, e podem ser parecidos com um tipo de pão feito na Venezuela, as arepas andinas, que não se fazem com fubá, mas com trigo.

Na verdade, caco é o nome da pedra onde foram cozidos, mas se não tiver, não faz mal, basta grelhar e continuam iguais. Por fora são crocantes e por dentro macios, e isso é produzido pela batata-doce, que substitui parte da farinha.

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Por ser um carboidrato, como a batata, o resultado é fabuloso, e se não for dito que contém batata-doce ninguém vai notar, caso haja comensais que não gostem de experimentar coisas novas.

Ingredientes

  • 370 gramas de farinha forte
  • 100 gramas de batata doce
  • 25 gramas de fermento prensado
  • 200 ml de água
  • 1 colher de chá de sal

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Como fazer a receita de de batata doce

  • Descasque, pique e ferva a batata-doce em água com sal.
  • Quando estiver mole, escorra e coloque em uma tigela com o fermento e água.
  • Com um garfo, desfaça a batata-doce e misture bem.
  • Adicione a farinha e o sal e misture novamente.
  • Cubra e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.
  • Sobre uma superfície lisa, polvilhe a farinha e coloque a massa.
  • Amasse para remover o gás.

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  • Divida a massa em 8 ou 10 pedaços, que são iguais.
  • Modele-os em uma bola e alise-os ligeiramente , polvilhando-os com farinha.
  • Aqueça a grelha ou uma frigideira plana.
  • Quando estiver bem quente, cozinhe cada muffin por 4 a 5 minutos de cada lado.
  • Cuidado para que não queimem.
  • Se quiser seguir a tradição, acompanhe a receita dos pãezinhos de batata-doce com manteiga de alho, mas na realidade pode comê-los com o que quiser: com azeite, com queijo, fiambre ou qualquer salsicha à sua escolha, até com rodelas de tomate ou azeitonas. De qualquer forma, eles são deliciosos.

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Como dissemos, a doçura da batata-doce não é apreciada nos pãezinhos, podendo ser um acompanhamento diferente para petiscar, ou também para acompanhar um jantar ligeiro à base de vegetais cozidos: espargos grelhados, berinjelas, tomates e abobrinha assada. A criatividade é o limite.

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