Quais são as diferenças entre espumante e champanhe?

Quais são as diferenças entre espumante e champanhe?
Quais são as diferenças entre espumante e champanhe? Foto: Getty

Quais são as diferenças entre espumante e champanhe?

É tempo de festejar e brindar com um bom vinho, e para estas datas não faltam as tradicionais cidras, assim como outras bebidas alcoólicas e uma das mais emblemáticas para o Reveillon é o vinho espumante e o champanhe , embora poucos saibam a diferença entre um espumante e champanhe, então aqui vamos contar.

Começando pelos espumantes ou vinhos de agulha , são vinhos com gás dissolvido , que se consegue através da fermentação em garrafa fechada ou tanques fechados, nos quais é produzido o dióxido de carbono que não consegue escapar e se dissolve em o liquido.

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Outra forma é através de uma segunda fermentação na qual o açúcar é adicionado e engarrafado antes de terminar a fermentação, desta forma ocorre a gaseificação. Existem também alguns aos quais se adiciona gás artificialmente , como refrigerantes, o que o torna um vinho mais barato.

Diferenças entre espumante e champanhe

Por outro lado, temos o champanhe , que é um tipo de vinho espumante , embora tenha uma diferença importante que é o facto de ser produzido, colhido e feito exclusivamente na região de Champagne , a noroeste de França , onde o clima e a terra o fazem, o sabor da uva é diferente.

O champanhe tem Denominação de Origem Controlada (AOC, por sua sigla em francês) e é feito com um blend de uvas chardonnay, pinot meunier, pinot noir, pinot gris, arbanne e petit meslier.

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O seu nome, como é evidente, vem da região de Champagne, que no século XV era usada para designar terrenos baldios, embora isso tenha mudado dois séculos depois, quando algumas famílias da região receberam um impulso. Por volta de 1660, começaram a ser engarrafados antes da primeira fermentação para melhor preservar os aromas, embora para surpresa dos produtores estes vinhos tivessem a característica de bolhas .

Esta situação ocorria principalmente nos vinhos claros e com baixo teor alcoólico, sendo vista como uma preocupação, chegando mesmo a chamá-la de “vinho do diabo” ou “rolhas de salto” . No entanto, este vinho era muito popular na Inglaterra, por isso continuou a ser produzido. Posteriormente, o monge Dom Pérignon, fez algumas alterações , como a seleção da uva, uma rolha presa com grampo de metal e garrafas de vidro mais grossas para que não houvesse pop.

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Só no século XIX foi que se percebeu que esse misterioso fenômeno se devia, na verdade, à fermentação , embora no século XVIII o champanhe começasse a receber renome internacional .

No caso do cava , é um vinho espumante que é feito exclusivamente em Cava , uma região da Catalunha, na Espanha . Ao contrário do champanhe, a produção deste vinho requer um clima mais quente e o seu sabor é seco , para além do facto de não ser adicionado açúcar para a fermentação.

As uvas utilizadas para fazer o vinho cava são macabeo, xarelo e parellada, malvasia, chardonnay, grenache, pinot noir, monastrell e trepat também são comumente usadas. Para além do facto de este vinho possuir também Denominação de Origem Protegida .

Agora que você conhece essas diferenças, pode escolher a que mais chama a sua atenção e brindar com seus entes queridos no Ano Novo .

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