O que é glúten? Nós contamos os mitos e verdades que o cercam

O que é glúten? Nós contamos os mitos e verdades que o cercam
O que é glúten? Nós contamos os mitos e verdades que o cercam. Foto: Pixabay

O que é glúten? Nós contamos os mitos e verdades que o cercam

Já faz algum tempo que a questão do glúten tem surgido muito , principalmente porque muitos dos alimentos que o contêm podem afetar o corpo, outros porque até foram alérgicos a eles, mas sabe exatamente o que é glúten?

O glúten é uma proteína encontrada naturalmente em alguns grãos como trigo, cevada e centeio. Ele atua como um aglutinante , unindo os alimentos e adicionando uma qualidade “elástica” ao estilo de pizza completo, por assim dizer.

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Outros grãos que contêm glúten incluem bagas de trigo, emmer, semolina, farina, farro e triticale (uma mistura de trigo e centeio). A aveia, embora naturalmente sem glúten, muitas vezes pode conter, isso porque o tempo de processamento é a contaminação cruzada de chumbo. Curiosamente, o glúten também é vendido em itens veganos como trigo ou seitan.

Mas temos que lhe dizer que longe de pensar no glúten como um inimigo completo, ele não é, ou pelo menos não completamente. Dizemos que, de acordo com um estudo realizado com mais de 100.000 participantes sem doença celíaca, eles não encontraram nenhuma associação de risco entre o consumo de glúten na dieta. Foi ainda comentado que muitas daquelas pessoas que não consomem glúten, são mais propensas a doenças cardíacas. Comer grãos inteiros pode ser uma ótima dica de saúde, pode até ser um ótimo probiótico.

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Agora, falamos de alguns prós, infelizmente se tivermos que dar os contras em relação ao glúten, há algum tempo descobriu-se, como mencionamos no início, que nem todas as pessoas tendem a aceitar muito bem o glúten, se uma pessoa se torna sensível e não saber se continuar consumindo criará uma espécie de campo de batalha que resulta em inflamação. Os efeitos colaterais podem variar de leves, como: fadiga, distensão abdominal, obstipação e diarreia alternada, a graves: perda involuntária de peso, desnutrição, danos intestinais, como pode ser observado na doença celíaca, doença autoimune.

Portanto, acreditamos que é sempre bom abordar um especialista, para orientar você, porque se você for um pouco mais sensível ao glúten, sempre será interessante se você pode ou não parar de consumir, se você não está e já parou consumir alguns alimentos que o contêm, só porque você decidiu, não temos certeza de como isso pode afetar seu corpo a longo prazo. Lembre-se de se informar e sempre ir a um profissional.

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