Grão de bico com bacalhau, a melhor forma de degustar este peixe

Grão de bico com bacalhau, a melhor forma de degustar este peixe
Grão de bico com bacalhau, a melhor forma de degustar este peixe. Foto: Gastrolab

Grão de bico com bacalhau, a melhor forma de degustar este peixe

Esta receita , embora seja muito popular na época da Quaresma por ser uma época em que não se come carne vermelha, também pode ser feita ao longo do ano. O bacalhau  é muito famoso na gastronomia espanhola, não existindo região ou vila que não tenha as suas receitas preferidas.

O bacalhau é dessalinizado deixando-o coberto com água durante pelo menos 24 horas e mudando a água pelo menos 3 vezes. Reserve e retire o sal na geladeira. Desta vez trazemos a receita para preparar este delicioso prato com grão de bico, uma receita que, com certeza você irá adorar.

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Ingredientes:

  • 500 g de grão de bico
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande
  • 4 tomates
  • 150 g de bacalhau
  • 4 ovos cozidos
  • Pimenta e sal a gosto
  • alguns pistilos de açafrão

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Elaboração:

1) Coloque o grão de bico de molho em uma vasilha com água na noite anterior. Prepare uma panela no fogo com água e quando romper a fervura coloque o grão de bico e ferva por alguns minutos e acrescente sal.

2) Na metade do cozimento retire metade do caldo e coloque em outro recipiente.

3) Numa frigideira ponha o azeite no fogo e frite a cebola cortada em cubinhos. Depois de dourar acrescente o tomate sem casca, cortado em pedaços. Frite devagarinho e antes de terminar junte o açafrão e o bacalhau desfiado e sem espinhas.

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4) Prove tudo e incorpore em uma panela de barro e acrescente o grão-de-bico e leve ao fogo. Refogue novamente por alguns minutos e cubra com o caldo de cozimento. Acerte o sabor com sal e pimenta. Cozinhe descoberto e lentamente até ficar bem cozido. Não precisa ser muito caldo. Retire e reserve um momento,

5) Sirva com os ovos cozidos picados por cima.

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