Aprenda como caramelizar a cebola para dar um toque especial em várias receitas

Aprenda como caramelizar a cebola para dar um toque especial em várias receitas
Aprenda como caramelizar a cebola para dar um toque especial em várias receitas – Foto: Reprodução / Margarina Amorela

Aprenda como caramelizar a cebola para dar um toque especial em várias receitas.

Caramelizar a cebola é uma “manobra” culinária realmente simples que nos oferece como resultado um tipo muito rico de geleia que podemos usar para dar um toque especial a várias receitas. Por exemplo:

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  • É delicioso como um enfeite para pratos de peixe e carne (frango, porco, carne, receitas de caça…) ou como um molho para ‘mergulhar’ os alimentos.
  • Também é um ingrediente muito ‘chique’ para os aperitivos e entradas: as tostas de cebola caramelizadas são muito saborosas com alimentos como: queijo; os espargos selvagens: o lombo; o foie (com o último, a cebola faz um excelente emparelhamento).
  • Outra ideia: tente substituir a cebola ‘comum’ usada para fazer uma omelete de batata com cebola caramelizada. Você vai conseguir!

Portanto, eis a receita para caramelizar a cebola, obtendo os melhores resultados.

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Modo de preparo

Para cerca de 2 kg e meio de cebola: coloque 6 colheres de sopa de óleo e 5 de manteiga em uma panela grande e, quando começar a adicione metade das cebolas finamente cortadas, adicione meia colher de sopa de açúcar e meia colher de sopa pequena de sal. 

Cubra com o restante da cebola e o restante do açúcar e do sal. Cubra e deixe fritar por 20 minutos em fogo muito baixo. Vai assumir uma cor escura. 

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No final, aumente o fogo por 5 minutos e mexa constantemente até atingir uma cor dourada bastante escura; em seguida, adicione meio copo de vinho branco, mexa e deixe o vinho reduzir quase completamente. Algumas pessoas também adicionam uma folha de louro.

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